Guillermo Stábile (d. 17 Ocak 1905 - ö. 27 Aralık 1966) Arjantinli futbolcu ve antrenörü. Parque Patricios, Buenos Aires doğumludur.

1930'da gerçekleşen ilk Dünya Futbol Şampiyonası'nda 4 maçta 8 gol atarak en skorer oyuncu ünvanını aldı. Arjantin'in ilk maçında oynamadı, ikinci maçında oynadı çünkü Roberto Cherro oynayamamıştı. Meksika karşısında bir maçta 3 gol atması onu Dünya Kupası hat-trick listesine yerleştirdi ve böylece buna ulaşan ilk futbolcu oldu.

Club Atlético Huracán (1920-1930), İtalyan takımları Genoa C.F.C. (1934-35) ve S.S.C. Napoli (1935-36) ve Fransız takımı Kırmızı Yıldız Paris'te (1936-39) oynadı.

Emekli olduktan sonra 1939 ile 1960 yılları arasında Arjantin Millî Futbol Takımı'nın teknik direktörü oldu. Toplam 127 maçta koçluk etmesi onu 100 uluslararası maçtan fazla koçluk yapmış bir antrenör olarak özel kılar.

Stábile, Arjantin'i altı tane Güney Amerika Şampiyonluğu'na götürmüştür: 1941, 1945, 1947, 1955 ve 1957.